2023年7月16日– date –

内臓を取って、鱗は取らずに真空パックで冷蔵庫で10日。 見た目はほとんど変化なく、炙りとアラは煮付けにしました。 ちょっと心配でしたけど、全然大丈夫で美味しくいただきました。

40センチほどのイサキ。 3尾ともお腹の中は真っ白で、よく脂がのってる証ですね。 真空パックにして、少し熟成してからいただきます。 お片付けも魚の捌きも午前中で終了したので、 昼から溜まってるお仕事します。